エッグベネディクト

マフィンを横に2等分して、バターをのせてトースト。

厚切りベーコンの幅はマフィンにギリギリはみ出る大きさにカットする。厚さは0.5ミリくらい。フライパンで焼く。

オランジェソースをつくる。卵黄1個をカップに入れ、塩、砂糖、レモン汁、白ワインを入れかき混ぜる。

比較的小さな鍋に水をはり沸騰させる。沸騰した後の火は弱火～中火。

鍋の中が沸騰したら酢を入れてかき混ぜ、次に卵（2個）をお湯の中に投入する。

スプーンやオタマなどで卵白ができるだけほどけないように、卵黄を包むようにする。約2分で卵白が固まりポーチドエッグになる。

[4]でつくったオランジェソースをポーチドエッグの上からかけていく。

仕上げに、バジルやカイエンペッパー、オリーブなどでアレンジする。