菜の花と豆腐の卵とじ

☆菜の花はよく洗い、塩茹でにしてひと口大に切っておく
☆豆腐は軽く水気を切っておく

鍋にだし汁を入れて沸騰させ、菜の花と豆腐を入れてひと煮立ちしたら薄口醤油で味を整える。

溶き卵を回しかけ、軽くかき混ぜたら蓋をして半熟になるまで火を通す。
器に盛り付け、お好みで桜えびのふりかけを散らすと出来上がり♪