ストロベリーマシュマロ　いちごのギモーヴ

天板にアルミホイルを敷いて、クッキングスプレーをまんべんなく塗って、用意しておきます。

水60ccといちごをフードプロセッサーにかけピューレしたものをボールに入れ、混ぜておきます。

ゼラチンを2に振りいれ、5分ほど置く。10秒くらい、スピード弱で混ぜます。

飴作り用温度計を鍋に入れ、華氏240度、摂氏115度まで煮つめます。鍋肌を水で濡らした刷毛で塗ると砂糖の結晶化が防げる。

指定の温度に達したら、すぐに火から下ろし注ぎ口が付いた耐熱計量カップに移します。こうすると　注ぐ作業がしやすい。

３のボールをミキサーにセッティングし、ミキサーを中のスピードで攪拌し始めます。

徐々にスピードを速め、最後は高速に上げて、角が立ち、てかりが出るまで　約10分ほど攪拌します。

１で用意したアルミホイルに流しいれ、10時間　そのまま冷蔵庫には入れないで卓上で固めます。

好みの大きさに切り、粉砂糖とコーンスターチを混ぜたもので　コーティングします。