塩麹鯖の絶品鍋 締めの雑炊も格別よ~
Description
塩麹で漬けた鯖をたっぷり野菜と煮るだけ♪鍋の出番の多い寒い季節 家族に1番人気の鍋(≫‿ ≪絶品
材料
(3人分)
塩麹
大匙3
お好み量
1/2
2本
1束~
1束~
生姜(千切する)
固まりで30㌘くらい
☆濃縮3倍めんつゆ
50cc
☆酒
50cc
800
作り方
-
-
1
-
鯖三枚おろし中骨など全て取り除きます。
-
-
-
2
-
トレーにラップを敷き塩麹半量を広げ鯖を乗せます。
-
-
-
3
-
更に鯖の上に塩麹半量を塗しラップを締めます。これでこのレシピのメイン行程終了♪冷蔵庫で1~2日漬け込みます。
-
-
-
4
-
鍋に野菜を切った白菜・葱・生姜そして鯖→茸など
-
-
-
5
-
☆を注ぎ、切ったせりを乗せ(苦味を残したい場合は加熱後)蓋をして加熱→鯖に完全に火が通ってから更に5分くらい煮て下さい。
-
-
-
6
-
は~い(◔‿ ◔完成
-
-
-
7
-
鯖の臭みはありません。麹でまろやかな甘味♥スープも絶品です。
-
-
-
8
-
締めはご飯を入れ切った菜の花を入れ煮込みます✿鍋とはまた違った美味しー雑炊の出来上がり
-
コツ・ポイント
せり(菜の花)などの春の葉野菜もクセなく美味しーポイントになります。
是非、たっぷり入れて下さいね。
是非、たっぷり入れて下さいね。
このレシピの生い立ち
鯖が好きで予定なくても お魚屋さんに行くと買ってしまう…ごま鯖は「お安いし♪で使うよね~」って(‾▽‾ツイツイ
な日々な中、これだ!っと思いつき作ってみたら美味しー美味し過ぎ♪家族も絶賛
それ以来、我家の定番レシピUPしました。
な日々な中、これだ!っと思いつき作ってみたら美味しー美味し過ぎ♪家族も絶賛
それ以来、我家の定番レシピUPしました。