優しい味わいの冬瓜の鶏そぼろあんかけ汁

冬瓜を縦に８等分にし、わたを取る。

冬瓜を３センチ幅に切り、面取りし、皮を剥いた側に鹿の子包丁を入れる。（クロスに包丁を浅く入れる）

写真の冬瓜は８人前の分量です。

鶏挽肉をフライパンに入れたあとに塩をふり、肉に焦げ目が付かないように火を入れる。

出汁を入れた鍋に冬瓜と鶏胸挽肉を入れ、５分程中火にする。

鍋に摺り下ろした生姜を入れる。