鱈と冬野菜のあつあつな小鍋

鱈の切り身は軽く塩をあて臭みを抜き、沸かした湯に入れて霜降りする。（写真は多い分量となりますのでご注意ください）

小松菜は沸かした湯で茹でて水分を絞り、３センチ幅に切る。

人参は８ミリ幅に輪切りにする。（写真は輪切りにした後、千鳥の型で抜きました）

醤油を入れて中火で５分煮る。

小松菜を入れて具材に味を含ませる。

器に盛り最後に柚子の皮を天盛りにする。