サーモンのミモザ風カルパッチョ

卵は固ゆでにして殻をむき、白身と黄身を分けて裏ごす。

玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気をよくきる。

器に[2]をのせ、スモークサーモンをのせる。[1]を散らし、ドレッシングをかけてパセリのみじん切りを散らす。