いちごのタルト
サンディサンディ
作り方
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1
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レシピID :2478539
のタルト生地を用意します。
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2
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ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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3
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②に薄力粉、コーンスターチを振るい入れ、さらに混ぜる。
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4
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鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前に火を止める。③のボウルに少しずつ入れ、かき混ぜる。
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5
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④を鍋に戻し、再び中火にかけ、たえず泡だて器で混ぜる。
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6
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ふつふつしてきたら、火からおろしバターを加え、バットに流して表面をラップで覆う。冷めたらリキュールを加える。＊
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7
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いちごを縦に3等分にカット。焼きあがった①のタルトに⑥のクリームをのせ外から内へといちごをバランスよくのせていきます。＊
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コツ・ポイント
＊⑥キルシュはお好みでどうぞ。また、冷めたら、濾すとさらにクリームが滑らかになります。
空気に触れるとすぐ固まるためラップで覆います。
*⑦仕上げにナパージュや粉糖をかけてもきれいです。
カスタードクリームは、作りやすい分量にしました。
空気に触れるとすぐ固まるためラップで覆います。
*⑦仕上げにナパージュや粉糖をかけてもきれいです。
カスタードクリームは、作りやすい分量にしました。
このレシピの生い立ち
ブルーベリー、マンゴー、バナナ、キーウィフルーツのタルトがあるけど、やっぱり「いちご」。自分だけのレシピが欲しかったので作りました。
サンディサンディ
