ココアとココナッツのビスコッティ＠酵母
Description
マイレシピココアとココナッツのビスコッティ(レシピID : 1364473 )の酵母ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。ガリガリで美味しい♥
kazz72
材料
（作りやすい分量）
110g
10g
シナモンパウダー
少々
10g
きび糖
30g～お好みの甘さで
自然塩
ひとつまみ
４０～50g
＊酵母エキス
20g
1個
卵がMの時のみ大匙2分の1～大匙１様子を見て入れる
作り方
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1
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ボールに、＊までの材料を全て入れ泡だて器でぐるぐる混ぜておきます。
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2
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＊の卵とエキスは合わせておきます。（今回はネーブルオレンジ酵母使用です。）
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3
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１の真ん中をくぼませて、＊を入れます。
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4
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ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜます。ちょっと粉っぽいくらいがベストです。生地がベタベタなら粉をプラスしてくださいね。
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5
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ひとまとめになったらベーキングシートの上に平たく伸ばして乗せます。
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6
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乾燥を防ぎ、温かい場所でじっくりと発酵させます。季節など条件によりますが、大体４～12時間くらい。（コツ・ポイント参照）
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7
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生地の表面を平らに整え直し表面を少し濡らして、分量外のココナッツを振ります。
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8
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１８０度に予熱したオーブン(下段）で、１５～２０分焼きます。
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10
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完成！5の時に厚めに生地を広げて太っちょに焼くとサクサク食感になりますよ。（ただし、スライスする時は薄く！）
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11
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焼き時間はご家庭のオーブンと相談しながら調節して下さいね＾＾
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コツ・ポイント
パンと違い発酵の具合が分かり難いですㆀ発酵時間は途中オーバーナイトさせる場合、もっと掛けてもいいと思います。時間を掛けるほど軽くてサクサクに♥
焼く前に生地を軽く抑えて平らにしないと変に空洞が入るので要注意です。
焼く前に生地を軽く抑えて平らにしないと変に空洞が入るので要注意です。
このレシピの生い立ち
酵母使いのビスコッティが大好き！どうせなら。。とマイレシピのビスコも酵母に置き換えてみました＾＾
kazz72
