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我が家のトロットロ豚角煮

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Description

ダイエットの敵、豚バラ肉！あ〜〜なんでこんなに美味しいの〜？最初に茹でて、ちょっとでも脂肪を落として、無駄な抵抗だーっ！

材料 （4〜5人分）

豚バラ肉塊
2パウンド(900g)
太めのネギ
1本
しょうがスライス
3〜4枚
酒
1/4c
■ 調味料
しょうゆ
大4〜5
酒
大2
砂糖
大2
オイスターソース
大1

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ肉は大きめの角切りにし、沸騰したお湯で軽く茹でる。お湯を捨て、肉をサッと洗う。

  2. 2

    写真

    フライパンに油(分量外)を入れて熱し、バラ肉の全面をこんがり焼き付ける。

  3. 3

    写真

    鍋に肉を移し、ひたひたの水を注いで、ネギのぶつ切り、しょうが、酒を加えて、アクを取りながら、1時間くらい煮る。

  4. 4

    写真

    肉が柔らかくなったら、ザルに紙タオルを敷いて漉す。鍋に肉を戻し、スープの半量と水を足して2cと調味料を入れて煮る。

  5. 5

    写真

    肉が柔らかくなってて味が染みたら、肉を取り出し、煮汁を煮詰めて肉と絡める。急ぐ時は水溶き片栗粉でとろみをつけても可。

  6. 6

    写真

    ＊梅干入れたら、こんな感じ～。これまた旨しっ！

コツ・ポイント

豚肉の部位によって、これでチャーシューも作っちゃう！その時は先にフライパンで全体に焦げ目をつけてから、じっくり煮込むよ。味付けはこれでOK！仕上げに梅干しを加えても美味しい！

このレシピの生い立ち

ずっと目分量で作ってきたけど、やっと測って作ってみたわ〜。薄くスライスしてチャーシュー丼にしてもめっちゃうまっ‼︎ 茹で汁の半分と角煮の煮汁は残しておいて、ラーメンにも利用してね！ちょっと手間だけど、色々楽しめるから、頑張って作ってみてね！
レシピID : 2479223 公開日 : 14/01/28 更新日 : 14/02/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2014年11月14日
写真
ZAQ13
実は二回目♡このレシピで今までで一番上手くできました！トロトロ♡

ホンマに？キャー嬉しい！また作って見てね。つくれぽ、ありがと

2014年8月8日
写真
asayo450
美味しくできました

良かったぁ。食べ過ぎにご注意！？つくれぽ、ありがと！

2014年2月13日
写真
flygirlusa
フィラデルフィアからです☆とってもやわらか美味しかったです！

嬉しいなぁ。そっちはアジアン食材結構手に入ります？またぜひ！

2014年2月4日
写真
ぱん小松
卵も一緒に二日間煮込んでみました。

味がしみてツヤツヤやね〜。薄く切ってご飯に乗せても美味しいよ

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元気印主婦の素
我が家のトロットロ豚角煮
by 元気印主婦の素