脂肪たっぷり鶏チャーシュー

鶏ムネ肉は皮を外し包丁でできるだけ平たく削ぎ開き分量外の塩をまぶす。皮も切り込みを入れ広げ包丁で叩き伸す。

皮を巻き込むように包みタコ糸で縛り竹串で所々刺す。※削ぎ側を表に巻いた方が染みやすいようです。

ビニール袋にオイスターソース、砂糖、醤油、酒、生姜、ネギをを合わせ軽く温め溶かした中に②を一晩漬け込む。

③の漬けタレを小鍋に移し好みの固さまで煮詰める。温かい内にラップを外した④とビニール内に戻す。※あまり熱々にしないこと。

粗熱が取れたら全体タレが絡むようにぐるりと包み一晩冷蔵庫で寝かせる。