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きゅうりを斜め切りにする。
白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
人参は千切りにする。
1・2・3を合わせて塩こなしする。そのまま放置。
しょうがを千切りにする。
みょうがを千切りにする。
大葉を千切りにする。
4に5・6・7を入れ水で軽く洗う。
8と梅昆布茶を袋に入れよく揉み、空気を抜いて密封する。冷蔵庫の中や日の当たらないところに置く。