焼き鯖寿司
レシピID:248545
福井名物ですが、駅弁で食べて美味しく、何とか再現したいと思いました。似た味になったでしょうか・・・。
材料 （ ２本分 ）
| 鯖 | 1尾 |
| 米 | 1と1/3カップ |
| 酢 | 大さじ２．５ |
| 砂糖 | 大さじ２．５強 |
| 塩 | 小さじ０．５ |
| ショウガの甘酢漬け | 適宜 |
| 青じそ | ６枚 |
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1
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寿司飯を準備する。米を硬めに炊き、酢、砂糖、塩（甘めの寿司酢）を混ぜて冷ましておく。
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2
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鯖は３枚におろし、軽く塩をして１０分ぐらい置く。
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3
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こんがりと焼き、中骨を丁寧に取り、冷ましておく。鯖に酸味がほしければ、うすい甘酢に漬けてみるのもいいでしょう。
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4
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ラップをしき、半分の量の寿司飯を置き、魚の大きさに合わせて大体の形を作る
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5
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ご飯の上にショウガ、青じそを乗せる。
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6
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その上に焼いた鯖を乗せて、締めるようにラップで巻く。両端からも力をかける。
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7
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両端を輪ゴムなどでとめておく。1日ぐらい寝かせておくとよい。ラップの上から切り分ける。
コツ・ポイント
巻きすの上にラップを敷いて巻いてもよい。力を入れて巻いてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
143件
(124人)
鯖寿司にぎんなん、いいですね。おいしそう！つくれぽありがとう
パクパクでよかった～！次は大葉も入れてみてくださいね。＾＾
ぎゅっと力いっぱいで大丈夫です。つくれぽありがとう～！
和食はやっぱりいいですよね。つくれぽありがとう～！
黒米のお寿司、珍しいですね。つくれぽありがとう～！！
リピしてくださってありがとう～！つくれぽもうれしいです。
とてもおいしそうに作っていただけてうれしいです。ありがとう！
お久しぶりです。リピつくれぽありがとう！！
このレシピの生い立ち
公開日：06/04/12
新幹線の中で食べて感動したので・・・。一主婦の思いつきから生まれたお寿司のようです。
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お酢の香りがぷーんと漂ってくる感じがして・・・
また、食べたくなりました☆
早速お祝いコメントありがとうございます。
朝、メールを開けるとすごいことになっていて「なんじゃこりゃ？」って思ったのよ。いつのまにか１００レポになっていました。＾＾
こちらに質問をさせていただきたく、さきほど登録させていただきました新参者です（＾＾；）
実は、先日こちらのレシピを参考に焼き鯖寿司を作らせていただいたんですが、切った時に、焼き鯖がボロボロと崩れてしまい、皆さんのようにきれいに切り分けることが出来ませんでした。
結局、ボロボロのまま切って、手鞠寿司風に握り直して夕食に出しました。
味は最高だったらしく、主人は大絶賛♪ また作ってと頼まれたんですが、今度はうまく切り分けたいなぁ～と思っています。
やっぱり、押しが弱かったのかしら？
巻いた後に、冷蔵庫に入れるとか？？
何かアドバイスがあったらよろしくお願いします！
メンバーさんになられたのですね。初めてのご訪問でうれしいです。
ボロボロになってしまいましたか？ラップの上から切ってもうまくいかなかったでしょうか？巻いた後に冷蔵庫には入れないほうがいいと思います。御飯が冷えて固くなるような気がします。常温で置くほうが味が熟れておいしいと思います。
アドバイスになったかどうかわかりませんが次回は成功しますように・・・・。＾＾
お返事ありがとうございます♪
そんな、特殊な巻き方とかはないみたいですね。
やっぱり、ただ単に押しが弱かったのかな？？
また、近々リベンジしてみます！
ありがとうございました！！
この焼き鯖寿司作りたくて生姜の甘酢漬けも手作りで作ったんですが、１日寝かせる場合、気温は何度まで大丈夫ですか？家の気温が普通に最近２８～３０度あって日当たりが良すぎるので置いておくと悪くなるだろうと思い作れないままでいます(;O;)
作ったら冷凍庫で１日置いたほうがいいのかなあ。。
でもそれじゃ味がなじまないかなあ。。なんて思いながら早く作って食べたいです^_^;
はじめまして。ようこそ。
生姜の甘酢漬けも作られたのですか？
準備万端ですね。そうですね、夏は常温では半日ぐらいでしょうか・・。冷蔵庫に入れるとご飯も固くなるし常温で寝かせるのがいいと思います。
美味しく出来ますように。ご報告お待ちしています。＾＾