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絶品♡居酒屋さん風のもつ煮

絶品♡居酒屋さん風のもつ煮の画像

Description

大人も子供も食べれる!！
居酒屋さんに行かなくてもおうちで、美味しいもつ煮♡

材料

豚モツ（生または茹で）
400g
大根
1/3又は1/2本
にんじん
1本
玉ねぎ
中1個
こんにゃく
一枚
長ネギ
1/2本
にんにく（みじん切り）
ひとかけ
しょうが（みじん切り）
にんにくと同量
ごま油
大さじ2
生姜（スライス）〈生モツ用〉
ひとかけ
ネギの青い部分〈生モツ用〉
一本分
 
酒
400g
水
400g
八丁味噌
大さじ1
信州味噌
大さじ2

作り方

  1. 1

    ●生モツ→ネギの青い部分と生姜ひとかけのスライスと40分程煮る。ザルで水洗いし、再び茹でる。（二度煮ると臭みも減ります）

  2. 2

    ●茹でモツ→もう一度下茹で（20分位）し、臭みを取る

  3. 3

    茹でて水洗いしたモツは食べやすい大きさに、大根、人参はいちょう切り、こんにゃくは色紙切り、玉ねぎはくし切りにする。

  4. 4

    写真

    鍋を熱し、こんにゃくを入れ乾煎りする。そこにごま油→にんにくみじん切り→生姜みじん切りを入れる。

  5. 5

    写真

    にんにくが香り立ったら、下ゆでしたもつを入れ炒め、野菜も炒める。

  6. 6

    写真

    大根が透き通るくらいまで炒まったら、酒、水を加え、30分〜40分煮込む。

  7. 7

    写真

    味噌、醤油を加え、10分程煮込んで出来上がり(*´ー｀)ﾉ♪

コツ・ポイント

モツの臭みは下ゆでにポイントあり！生モツも二度、下ゆですると良いです♪
お味噌は、八丁味噌等がなければ、おうちにあるお味噌、1種類でもかまいません(*´ー｀)ﾉ♪

このレシピの生い立ち

どうしても、家でも美味しいもつ煮を作りたくて、調味料の量を調節しながら出来たレシピです(*´ー｀)ﾉ♪
レシピID : 2486152 公開日 : 14/02/05 更新日 : 21/03/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (9人)
2021年2月25日
写真
koiko亭
臭み抜きの説明がとても丁寧で、赤味噌を足すことでまろやかさとコクが出て家族に大絶賛でした、美味しかったです。
#絶品、居酒屋さん風もつ煮
2020年4月9日
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じゅんSa☆
下処理を丁寧に行ったら本当に柔らかく美味しいもつ煮が出来ました♪
2017年7月22日
写真
noccoo
美味しく頂きました。

美味しいの一言が嬉しいですね♪つくれぽありがと♡

2017年5月1日
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猫らーめん
2回目です。美味しく出来ました！料理酒がちょっと多かったかな？

リピ、つくれぽ、嬉しいです♬ありがとう♡

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( )
chucott
絶品♡居酒屋さん風のもつ煮
by chucott