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野菜たっぷりミネストローネ

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Description

お野菜がたっぷり採れて、とっても美味しいい!！
残り野菜を使い切りたい時にも最適ですよ。
私のお気に入りの一品です♫

材料 （たっぷり10人分）

にんじん
1本
大根
1/5本（大）
キャベツ
1/4個
しいたけ（マッシュルーム）
5〜6個
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1〜2個
じゃがいも
1〜2個
ベーコン
1パック
ホールトマト缶
1缶
チキンコンソメ
2個
水
8カップ
塩
小さじ1（お好みで）
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1かけ
ローリエ
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    だいたい同じくらいの量の野菜を用意します。
    季節によって、赤や黄色のパプリカや、ズッキーニなどを入れることも。

  2. 2

    写真

    ニンニクはすりおろし、野菜とホールトマト、ベーコンは同じくらい大きさに角切りします。
    この作業が一番大変。。。

  3. 3

    温めた鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとベーコンと刻んだ野菜を軽く炒めます。
    （ホールトマト以外）

  4. 4

    写真

    深鍋に炒めた材料を移し、水、ホールトマト、コンソメ、ローリエを入れ、じっくり煮込みます。
    途中でアクを取ります。

  5. 5

    コトコト約2時間ほど煮込みます。
    塩、コショウで味を整えたら、完成で〜す!！

  6. 6

    ★追記★
    《2016/1/13》
    カテゴリに掲載されました！！
    認めていただいてうれしいです♡
    ありがとうございます☆

コツ・ポイント

素材の大きさを揃え、面倒でも丁寧に細かく刻むことがポイント。
それぞれの素材が主張することなく、全てが融合するようにじっくりと煮込んでいます。
ブラックペッパーを効かせるのがオススメです。
味を薄めにすれば、離乳食にも最適な一品です♫

このレシピの生い立ち

このレシピに出会ったのは、もう25年も前のこと（笑）
いつの間にか我が家の定番メニューになりました。
おもてなしにも大活躍。
作り置きできることが最大の魅力です。
前日に作り少し寝かせる方がより美味しくなりますよ。
是非お試し下さいね♪
レシピID : 2486860 公開日 : 14/02/04 更新日 : 16/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2022年5月24日
写真
兄貴パパ
おいしかったです。うまみたっぷりでおかわりたくさんしました！
#おいし〜ぃ #旨味たっぷり
2022年5月24日
写真
のんびりボーイ☆
おいしく野菜もいっぱいとれていいですね！お店のような味で家族にも大好評でした(o^^o)
#おしゃれ #カフェ気分 #野菜たっぷり
2016年1月5日
写真
おゆきちやん
ミンチ肉入れました。ハンバーグの玉ねぎなぜ炒めないのですか。

ミンチいいですね♪普通は炒めてますがコトコト煮の場合は大丈夫

2014年2月14日
初れぽ
写真
まりぶぅ☆
野菜の旨味たっぷり！！おいしくいただきました(*´▽｀*)

おいしそうですね〜♫つくれぼありがとうございます。感激！！

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