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＊母の味＊とろとろ～ぶりのあら煮

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Description

今が旬のぶりのあらを使ったあら煮☆切り身を使うよりも断然こくが出て美味しいですよ～(^-^)大根もトロリしみしみです♪

材料 （4人分）

ぶりのあら
1パック
大根
3/4本
白ねぎ
1本
しょうが
1かけ
●みりん
100cc
●酒
100cc
●砂糖
大さじ3
●しょうゆ
大さじ3
水
500cc
昆布
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    米のとぎ汁で大根が透き通るくらいまで下茹でする(大根の切り方はお好みで☆)

  2. 2

    写真

    昆布で出汁をとる

  3. 3

    写真

    ぶりのあらは両面に熱湯をかけて霜降りにする

  4. 4

    写真

    出汁にねぎとしょうがを入れてひと煮たちする

  5. 5

    写真

    ●の調味料を入れてひと煮たち

  6. 6

    写真

    くつくつと沸いたら、霜降りにしたあらをなるべく重ならないように並べる

  7. 7

    写真

    落し蓋をしてあらに火が通るくらい(15～20分くらい)煮込む

  8. 8

    写真

    あらに火が通ったら大根を入れる

  9. 9

    写真

    煮汁が少なくなるまで中火でコトコト煮詰めていく
    ※あくが出たらその都度丁寧に取り除いてくださいね☆

  10. 10

    写真

    煮汁が少なくなって大根に照りがでたら出来上がり♪

コツ・ポイント

あらの霜降をしっかりすることで、仕上がりの生臭さが違ってくるので絶対にはずさないで！大根も下茹ですることで味がしみしみ～トロリになるので一手間かけてくださいね☆

このレシピの生い立ち

母が作ってくれるおいしい手作り料理☆実家を離れてからも食べる度にいつもほっこりした気持ちになれます♪私も子どもが産まれたので、伝えてあげたくてレシピを教えてもらいました(^-^)やっぱり母の味って素敵ですよね♪
レシピID : 2488130 公開日 : 15/03/14 更新日 : 15/03/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年7月21日
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Dalianv
魚嫌いの娘がパクパク食べてくれました！ありがとうございました！
#おいしい #簡単 #子供喜ぶ
2017年2月20日
写真
miku77
美味しく簡単にできました^_^ 味もよく好評。また作ります。

遅くなってすみません！つくってくれてありがとうございました☆

2015年7月18日
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クック4AJM9F☆
優しい味でした♡また作ります( ˙³˙)~♡

遅くなってごめんなさい！こっくり美味しそうです♪ありがとう！

2015年6月11日
初れぽ
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cocoism
アラだけで♪ 味付け超美味！煮汁もごはんにかけて食べました^ ^

嬉しいコメありがとうございます！母にも伝えておきます♪

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viancaa
＊母の味＊とろとろ～ぶりのあら煮
by viancaa