高野豆腐でミネストローネ

タマネギは荒みじん切りに。
こんな感じに回転させると簡単にできます。

はい！ 回転‼︎

横にして切ると…
みじん切りです。

ベーコンは1cm幅にカット。
※私は赤身のベーコンをつかってます。
脂身が少ないからね〜‼︎

ニンニクもみじん切り

高野豆腐をぬるま湯でもどします。

まいたけは石づきを落とし、ほぐしてざく切り。

鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れてから点火。
中火で焦がさないように。

ちなみに、わたしはオリーブオイルにニンニクみじん切りと唐辛子の輪切りを漬け込んで常備してます。
調理が楽になります。

タマネギがしんなりしたらニンジン・ジャガイモ・白菜も入れ、軽く塩を振り野菜から水分が出るまで焦がさないよう炒めます。

火をいったん止め、トマトのホール煮を潰しながら汁ごと鍋へ。
※手で握ると汁が飛ぶこともあるので、ご注意。

再び点火し、中火でトマトを全体になじませるように混ぜ合わせます。

この間に、高野豆腐の水をギュッと絞り、1cmの角切りにし、鍋にIN。

ニンジンに火が通ったら、トマトケチャップ、スイートチリソースを入れ更に5分。
味見して、薄ければ塩、コショウで調整。

お皿盛り付け、お好みでパセリやバジルを。