牛丼みたいな♪牛すじと胡瓜の混ぜご飯
ぽんちょんママ
作り方
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【下準備】
米を30分以上水に浸す
胡瓜は1ミリ以下の薄切りに。塩を一振りして軽く揉む。
後でご飯釜で蒸らします。
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レシピID : 2463664
の4、5の手順で牛すじを煮込む。(今回はバルサミコは不要)
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★一緒にごぼうや人参を煮込むともう一品できます。
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牛すじは柔らかくなってから一口大に切ると楽です。切り口に味がしみるようにもう一度煮込みましょう。
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牛すじの煮込みが完了する頃に米が炊きあがるようにセット
★ポイント
①水はメモリの1ミリ下
②小さじ1杯の酒を入れる
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煮込んだ牛すじと少しの煮汁を、米と混ぜるためのボウルに入れる。
写真は汁少なめの場合。薄味のあっさりしたご飯になります。
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炊けた米を5分程蒸らし、水気を切った胡瓜を加え底からひっくり返すように少し混ぜ、再度蒸らす。
熱が逃げるので混ぜは少し。
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胡瓜を加えた米を5分程蒸らしたら、ボウルで牛すじと混ぜる。
菜箸を使うと米がつぶれません。
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お好みで白髪ネギ、ミョウガ、三つ葉、ごま等を飾って完成です。
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汁多め。白米が少し色づきます。
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コツ・ポイント
味をつけない白米がベースなのであっさりと仕上がります。濃いお味が好きな方は牛すじを煮込む際に味を濃いめにし、汁も多めに確保すると良いです。汁多めに卵黄プラスで牛丼風アレンジもおすすめ。美味しくて食べ過ぎてしまいます。
このレシピの生い立ち
表参道のレストランで頂いた牛肉と瓜の混ぜご飯をヒントに作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽんちょんママ
