隠し味にバルサミコ酢 牛すじと牛蒡の煮物
Description
冷蔵庫で3日はもちます。翌日は味がしみてもっと美味しい。冷めても美味しい。お弁当にも。
ぽんちょんママ
材料
（4人分）
1-2本
人参や干し椎茸など。
お好みで
しょうが（皮はすじの下茹でに使用）
1かけ
400cc
砂糖
5g
酒
お玉1杯
みりん
お玉1/2杯
醤油
お玉1杯
昆布だし
5g
バルサミコ酢
お玉1/2杯
作り方
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3
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干し椎茸を使う場合は戻し汁も出汁に入れる。水分が増えるが煮込めばOK。他は人参がお勧め。彩りにもなり、食感も合う
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4
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牛すじを、生姜、酒、水、砂糖を入れて柔らかくなるまで煮込む。圧力鍋やこの方法もお勧め
レシピID：2468903
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6
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焦げ付かない程度に水分がなくなるまで煮込んだら完成。一度冷めた頃が味がしみて美味しいです。
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7
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バルサミコ無しで作ったら牛すじだけ取り出してこちらもお勧め
レシピID : 2490745
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8
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隠し味シリーズ☆
オイスターソースが隠し味の和風ソース
レシピID : 2526729
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コツ・ポイント
牛蒡は時間がある時に小口切りまでして冷凍ストックがお勧め。土付きが面倒であれば、風味は劣りますが冷凍の笹がきでも○。日持ちするので少しずつ何日かに分けて食べられます。隠し味のバルサミコでコクが出ます。
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの牛すじを食べたくて。
出来たてより次の日あたりの方がバルサミコ酢の風味が落ち着いて美味しかったです。調味料の配分はお好みで調整して下さい！
出来たてより次の日あたりの方がバルサミコ酢の風味が落ち着いて美味しかったです。調味料の配分はお好みで調整して下さい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽんちょんママ
