初めての鳥ハム✴︎簡単でビックリ
Description
ネギソースも作ってみました!
材料
作り方
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1
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鳥の胸肉を使用。
皮を取り除きます。
皮はおつまみレシピで使用します♪
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2
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胸肉を観音開きに広げます。
まず、皮のついていた側に縦に切り込みを入れます。
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3
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切り込みに包丁を入れ、左右均等に開いていきます。
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4
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さらに縦に何本かスジを入れるように切り込みをつけます。
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5
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一つの面あたり砂糖小さじ2、塩小さじ1をすり込みます。両面合わせて4面に満遍なくすり込みます。
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6
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ジップロックに入れ、空気を抜きながら軽くもみ込みます。
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7
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ぴちっと密封して、冷蔵庫で寝かせます。
半日から一日程度おくのが理想のようです。
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8
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寝かせ終わったら袋から出し、両面を流水で軽く洗いキッチンペーパーで水気をふきとります。
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9
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人参を写真のように切り、ラップをしてレンジで1分半温め、粗熱をとっておきます。
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人参と同じ長さに水菜を切り、写真のように並べます。一枚あたりに人参は3〜4本くらいが丁度良いです。
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具を置いたはじからロール状になるように巻きます。出来るだけキツく、しっかり巻きましょう。
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ラップで包む。空気が入らない様ぴっちりと。2重にするとよりぴちっとします。キャンディの様に両端を絞り、しっかり結びます。
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今回は味違いもつくります。
もう一枚に、ブラックペッパーをつけてから巻きます。
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同じように巻いてラップで包み、両端をしっかり絞って結びます。
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ジップロックに入れ、しっかり空気を抜いたら準備完了です。
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大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したらジップロックごと鳥を投入!浮かない様に上からお皿や落し蓋などで押さえます。
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1分たったら火を止め、鍋に蓋をしてそのまま放置します。
お湯が冷めるまでじっくり放置しましょう。
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今回の放置時間は90分です。
食べやすいサイズに切り、お好みでネギソースをかけて完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大雪に備えてせっせと鳥ハムを仕込みます。