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めかじきの照り焼き、ベトナム風

めかじきの照り焼き、ベトナム風の画像

Description

定番のめかじきの照り焼きをベトナム風に♬

子供も大人も、ご飯の進む美味しさです☆

材料 （２人分）

めかじき(切り身）
２切れ（100g×２）
●おろしニンニク
１片分
●おろし生姜
１片分
●酒
小さじ１
●醤油
小さじ１
長葱
2/3本（60g)
小松菜
２株 (100g)
◎きび砂糖
大さじ１
◎ヌクマム（又はナンプラー）
大さじ１ (15ml)
◎酒
大さじ0.5 (7.5ml)

作り方

  1. 1

    写真

    カジキをバットに並べ、●を全体にまぶして10分おきます。

  2. 2

    写真

    長葱は3cm長さにぶつ切り。小松菜はさっと塩茹でして水気を絞り、3cm長さに切っておきます。

  3. 3

    写真

    フライパンに油を熱して葱を入れ、菜箸で転がしながら表面に焼き色を付けて取り出します。

  4. 4

    写真

    ①の表面の水気をペーパータオルで拭き、③のフライパンに続けて入れます。両面に焼き色を付けたらフライパンの油を拭き取ります

  5. 5

    写真

    ◎のきび砂糖をカジキに振りかけ、ヌクマムと酒も回し入れ強火で煮立て③の葱を戻し入れ、味を絡ませます。

  6. 6

    写真

    葱を取り出したらそのまま汁を煮詰めてカジキに絡め、ツヤよく仕上げます。

  7. 7

    写真

    ②の小松菜、長葱と共に盛りつけて出来上がり♬

コツ・ポイント

調味料を加える前に、フライパンに残った油は拭き取って下さい。でないと、仕上がりが油っぽくなってしまいます（工程④）。

このレシピの生い立ち

娘が大好きなカジキの照り焼き。
以前ヌクマムの消費を兼ねて、ベトナム風の味付けをイメージして作ってみたところ、こちらも大好評♬　何度か作るうちに落ち着いた分量で覚書です。　
レシピID : 2496883 公開日 : 15/01/09 更新日 : 15/01/09

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (3人)
2020年6月12日
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komutatata
やっぱり呑んでしまいました～～(≧w≦)ｳｼｼｼｼ
2020年6月8日
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しらたまこむぎ
美味しーい！またメカジキ買わなきゃ！レシピ感謝です♡
2019年4月6日
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komutatata
一口食べて休肝日なのに呑んでしまった夫でした(;´∀｀)

komuちゃんの愛情料理でお酒も進んじゃうよね♬笑いつも感謝

2015年3月22日
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komutatata
前から気になり★期待以上の美味しさ♬ナンプラー好きにはたまらん旨

ひゃ～レシピ目に留めて頂き光栄です！此方もお試し感激です❤

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うさぎのシーマ
めかじきの照り焼き、ベトナム風
by うさぎのシーマ