ザッハトルテ 〜板チョコとアンズジャム〜

バターを常温にし三温糖65gと混ぜ、クリーム状にする。

チョコレートを湯煎にかけ人肌の温度まで下げて1に混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分け、2に卵黄1つずつ入れ都度混ぜる。

3のボールに4のメレンゲ1/4を入れゴムベラで良く混ぜます。泡を潰しても構いません。

残りのメレンゲは泡を潰さないように3回に分けて切るように混ぜます。

6に振るった薄力粉を3回に分けて入れ、切るように混ぜます。

170度に予熱したオーブンで約35分焼きます。

熱いうちに網にひっくり返して置き、敷紙を外して乾燥しないように冷まして、冷蔵庫に1日置いて下さい。

アンズジャムを裏漉しします。鍋に水とアンズジャムを入れて一煮立ちします。

スポンジケーキの表面の凸凹を切り形を整え、3枚に切り分けます。

切り分けたスポンジケーキにジャムを塗り、上からチョコも塗りサンドします。

3枚重ね合わせたら表面にジャムを塗り、チョコを真上から一気に流します。

＊オマケ＊
残ったチョコレートとアンズジャムを混ぜ、シリコン型に流し込みラップをして冷凍庫で30分程度冷やす。

少し固まったら取り出し、ココアパウダーをまぶすとトリュフチョコの出来上がり。