イカ大根 こっくり煮
Description
定番のイカ大根にイカのわたを…
濃厚なお味です。
濃厚なお味です。
材料
(3人分くらい)
作り方
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2
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大根を米のとぎ汁に入れ、沸騰したら弱火にして25分炊く。
竹串がすっと通るくらいまで煮、ザルにあげ軽く水洗いする。
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3
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イカをさばき、胴を1cmの輪切り、ゲソの固い吸盤を包丁でこそぎ取り3cm位に切る。
軽く酒をふっておく(分量外)
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4
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イカのわたから墨袋を破かないように取っておく。
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5
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鍋に★を入れ、沸騰したら中火にし3を入れ再度沸いたら火を止めイカを取り出す。
再沸騰後はイカが固くなるので、手早くね。
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6
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5の鍋に醤油を入れ、イカのわたを菜箸でしごき出し、再度点火。
千切りしょうがも入れる。
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8
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大根にある程度煮汁がしみたら、一度火を止め冷ます。
更に味を染み込ませます。
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9
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冷めたら再び加熱し、沸騰したら火を止めイカを入れ全体を混ぜ合わせて5分程そのまま放置したら完成。
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コツ・ポイント
やや甘口です。
イカのわたは好き嫌いがありますので、イカの塩辛が苦手な方は、わたを入れずに同工程で定番のイカ大根になさって下さい。
9の工程で味をみて、薄ければ醤油を少し足してみて下さい。
イカのわたは好き嫌いがありますので、イカの塩辛が苦手な方は、わたを入れずに同工程で定番のイカ大根になさって下さい。
9の工程で味をみて、薄ければ醤油を少し足してみて下さい。
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが手に入ったので、定番のイカ大根にわたを入れてみました。
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