冬の白菜餃子
りぃさんです
作り方
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1
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白菜、ネギ、ニラをみじん切りー。少し塩して軽くモミモミします。
この時私はザルに野菜を入れて、その下にボールを引きます。
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2
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しばらくしたら、少し野菜から水分落ちるので、ボールに溜まったのはすてます。ぎゅうぎゅう、絞らないでおくのがジューシーの元
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3
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野菜をボールに移して、にんにくとしょうがをすりおろして、挽肉と混ぜて、塩コショウ、日料理酒、片栗粉を投入して、コネコネ！
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4
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冷蔵庫で寝かせます。その間に、スープやサラダを作りましょう。
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5
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ホットプレートの鉄板にうすーく片栗粉を広げます。冷蔵庫のタネを餃子の皮で包んで、ホットプレートに並べます。
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6
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ホットプレートを250度で全開！並べた餃子の上からごま油をかるーく、まわしかけます。そして、ホットプレートの蓋を閉めて！
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7
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鉄板が充分あったまって、ジュージュー音がして、ごま油のいい香りがしてきたら、沸かしていたお湯を鉄板に投入。そしてまた蓋！
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8
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湯気がでなくなってきたら、蓋開けて水分を飛ばします！完成間近ですよ！
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9
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水分が飛んで、片栗粉で羽根が出来たら食べごろ。ホットプレートを切りましょう。ぎょーびーを堪能してください！
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コツ・ポイント
白菜の水分を絞り切らないと、ジューシーな餃子になります。ホットプレート使うと焼きで失敗知らず、家族みんながいっぺんに熱々食べられますよー。
このレシピの生い立ち
オヤジとおふくろから教わった作り方を工夫して、手番を確立しました。夏はキャベツでね。
