茄子と揚げ鯖のピリ辛甘酢炒め
作り方
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1
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【下処理】ピーマン、赤パプリカは一口大に切っておきます。
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3
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【下処理】鯖は骨もヒレなどもきれいにとり、一口大に切って分量の酒に漬け込んでおきます。
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4
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【下処理】☆の調味料を合わせ、にんにくはみじん切り、タカノツメは種をとり適当な大きさに切っておきます。
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5
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玉ねぎ以外の野菜を揚げます。れんこんは、ある程度、茄子とピーマン、パプリカはさっと揚げます。ペーパーで油を切ります。
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6
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下処理した鯖の水気をよくふいて片栗粉を薄くまぶし、しっかりと揚げます。
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7
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フライパンを熱し、サラダ油を入れにんにくを入れ香りがでたら、玉ねぎを炒めます。
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8
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レンコンを入れ更に炒めます。
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9
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玉ねぎの縁が透明になったら残りの野菜を入れ、全体が混ざったら鯖をいれざっくり混ぜます。
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10
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すぐに☆の合わせ調味料を入れざっくり混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
タカノツメは入れるタイミングによって辛さが変わります。辛いのが好きな方はにんにくを入れるときに入れ、よく炒めます。あまり得意でない方は最後調味料を入れるときに、一緒に入れてください。入れなくてももちろんOKです。
このレシピの生い立ち
昔、職場で作っていた物を材料プラスして家庭用にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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