本格ミートソース
しん兄
作り方
-
-
1
-
鍋に水を入れて火にかけ、固形ブイヨンを２個加えて、ブイヨンを作っておきます
-
-
-
2
-
たまねぎ、人参、セロリを、みじん切りにします。今回は野菜の食感も楽しみたいので角切りにしました
-
-
-
3
-
フライパンで挽肉を、ほぐしながら炒めます
-
-
-
4
-
同時に別の鍋で、２の野菜をオリーブオイルで弱火で、じっくりと炒めます
-
-
-
6
-
ワインを吸わせるように水分が無くなるまで火にかけましょう。こんな感じになります
-
-
-
7
-
４の鍋に、６の挽肉、カットトマト、ブイヨン、ローリエを加えます
-
-
-
8
-
沸騰してきたら弱火にして約３０分ほど煮込みます。アクが出たら取らないで混ぜ込んで下さい
-
-
-
9
-
８の工程ですが、トマトの場合はアクの中に旨みがあります。なので、そのまま混ぜ込んであげましょう
-
-
-
10
-
パスタを作っていきましょう。今回はフィットチーネを使用しました
-
-
-
11
-
たっぷりのお湯でパスタを茹でます
-
-
-
12
-
オリーブオイルでナスを炒めましょう。ミートソースにナスって合うんですよ
-
-
-
13
-
１２に、出来上がったソースは必要な分入れて軽く煮詰めます
-
-
-
14
-
パスタの茹で汁を少し別の器に入れておきましょう
-
-
-
15
-
茹で上がったパスタを１３のソースに入れ火にかけながら合わせます。
-
-
-
16
-
１５の工程で、水分が足りないなぁと思ったら１４の茹で汁を少し加えてソースを伸ばしてあげましょう
-
-
-
17
-
完成です。好みでパセポンや粉チーズをかけてあげましょう。またエクストラバージンオイルを軽くかけても、まろやかになります
-
コツ・ポイント
パスタはフィットチーネなどの平パスタや、１．７ミリくらいのスパゲティが合います
本来は野菜はみじん切りにしますが、好みで大きめにカットしても良いでしょう
アクは混ぜ込みましょう
作る時は思いっきり楽しんで気持ちを込めて作りましょう
本来は野菜はみじん切りにしますが、好みで大きめにカットしても良いでしょう
アクは混ぜ込みましょう
作る時は思いっきり楽しんで気持ちを込めて作りましょう
このレシピの生い立ち
定番のメニューですが本格的なレシピで作りたい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しん兄
