ごまさばのたれ

小鍋に料理酒、みりんを入れ、火にかけアルコールをとばす。

火を止め、醤油を入れる。
醤油はお好みにあわせて何でも良いですが、九州の味なので甘めのたまり醤油がおすすめです。

冷めたら胡麻、お好みに応じて輪切りにした青こしょうを加える。
これでタレの完成です。

タレが余りそうであれば、ヅケにする前に小分けを。自家製海鮮丼のタレ、肉の下味付けとしても使えます。冷蔵保存で一週間。