白菜のキムチ

白菜を
一口サイズより大きい位にカットします
分量外の塩で揉んで重りを乗せて一晩置き水をだします

大根人参は長さ4cm位でお好みの太さに千切りにして分量外の塩で揉んで一晩かけて水をだす

ニンニク、生姜、玉ねぎ、
リンゴはすりおろしにしてボールに入れます

唐辛子を上のボールに入れます

アミの塩漬けを上のボールに入れます
涼しい所で
一晩寝かせます

翌日
大根人参を絞り
水をしっかりだします
始めに一掴みやって
塩辛く無ければそのままで
塩辛ければ水洗いしてから絞る

鍋に水を入れて
好みの節を入れて濃い目の出汁をとります

節を濾したら
そこに甜菜糖とナンプラーを入れて
弱火にかけながら上新粉をいれて
均等にトロミがつけば火を止め冷ます

唐辛子の入ったヤンニンジャんへ
長葱、上新粉の出汁を入れて均等に混ぜ混ぜします

いよいよ
ヤンニンジャんのボールへ
大根人参
ニラも入れて混ぜます

上のボールに白菜を入れて
混ぜて揉んでモミ上げます
近くに居る人にゴマを入れてもらい
モミ上げたら出来上がり

好きなサイズのタッパーに
入れ込んで行きます

１週間経ってくると発酵が始まり乳酸菌が増えて酸味が出てきます。体に良い！その際は豚キムチ炒めとかでもどうぞ！