切り干し大根のハリハリ漬け

切り干し大根は水洗いして20分くらい水に戻す。昆布は濡れ布巾で拭いて、キッチン鋏で細く切る。

★の調味料を鍋に入れて煮立てる。火を止めて冷めてから酢を入れる。

ぎゅっと水気をきった切り干し大根・鷹の爪を②の調味料に漬け込む。すぐに食べられるし、一晩おいてもＯＫです。