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湯煎でチョコレートを溶かし、生クリーム、水あめ、ラム酒を加えて混ぜます。このとき、あまり空気が入らないようにします。
クーベルチュールを溶かし、テンパリングをして、型にうすーく流し、少し固まるまで待ちます。
1で作ったガナッシュを流し入れ、ラップで表面を覆い、冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら、裏から優しくゆっくり押して、型から外します。このとき、そ〜っと出さないと割れやすいので気をつけて下さいね。
割るとこんな感じ→
NOYA♪
