改良覚書＊ハンバーグ
Description
これは自分用メモです。
魔法が使えないなら
材料
（大きめ4枚）
豚ひき肉もしくは合挽き肉
約400g
1個
1個
約大さじ2
五枚切りの食パン(冷凍)
1枚
※パン粉で代用可
80g程度(様子見て)
塩
小さじ1弱
コショウ(ブラックペッパー)
適量
1個
☆中濃ソース
4分の1カップ
☆ケチャップ
3分の2カップ
☆砂糖
大さじ3
☆醤油
大さじ1と2分の1
お湯
適量
作り方
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1
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肉が冷凍してある場合は、半解凍にしておく。
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2
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玉ねぎをみじん切りにし、飴色になるまで炒める。少し蜂蜜と水を使ったり、冷凍しておくか、レンジ使うとか工夫して時短に。
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3
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冷凍食パンをおろしがねでおろし、少し残ったら手でちぎって細かくする。乾燥パン粉の場合は牛乳と混ぜてほぐしておく。
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4
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ボウルにひき肉、冷ました玉ねぎ、パンをいれてスプーンでよく混ぜる。混ざったら卵を加えて(カラザは取る)またよく混ぜる。
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5
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様子見ながら牛乳を足す。スプーンで少し混ぜたら、塩とコショウをいれて、手でよくこねる。
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6
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温まらないように気をつけながらこねる。手をパーにしてぎゅっと握った時に、手から離れず残るくらいになったらこねおわり。
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7
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タネを4等分してキャッチボールのように、10回くらい空気を抜いたら成形する。
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8
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タネにつける用の卵を大きめの浅いお皿かバットなどに溶いて、一枚ずつ軽く卵液につける。
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9
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フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、卵液をつけたタネを並べ、中央を指でへこませる。
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11
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お湯がなくなり両面にしっかり焦げ目がついたら爪楊枝をさす。透明な肉汁が出てきたら焼きあがり。一旦お皿から取り出しておく。
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12
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肉汁の残ったフライパンに☆の材料を入れて一煮立ちさせ、タレを作る。油が多すぎる場合は少し捨てた方が良いかも。
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13
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取り出しておいたハンバーグをフライパンに戻しタレと絡める。かたくなるので、温めるくらいで。出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
色々なレシピを元に作って、作ってみてわかった変更点などをまとめたもの。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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魔法が使えないなら
