自宅で粕漬け

すり鉢またはボールで材料全部混ぜ合わせる。お酒と水は適宜調整する。

出来上がった床をいくつかにわけ、バットに敷き詰めてさらしかガーゼを敷いて、漬けたいものを入れてまた布、そしてまた床。

お魚やキノコは一晩で十分。
ごぼうやにんじんなんどの野菜は2-3日だとよくしみる。