桜ベーグル♪
作り方
-
-
1
-
桜の葉は20分位水につけ、塩抜きをしてよく水気を切り、細かく刻んでおく。同じく桜の花も優しく水で塩を落とし水気を切る。
-
-
-
2
-
HBにパン生地材料を入れスタート。途中MIXコールで◎の刻んだ桜の葉を投入し、一次発酵までお任せします。
-
-
-
3
-
発酵が終わったら6個に分割し、かたく絞った布巾をかぶせ、15分のベンチタイムをとります。
-
-
-
5
-
散らしたら、下から生地をクルクル巻き最後しっかり綴じます。
-
-
-
6
-
手の平を使ってコロコロ転がし棒状にしたら、片方を少し細めに、もう片方を麺棒で平らに伸ばします。
-
-
-
7
-
くるりと輪にし、細い方を平らに伸ばした方で包み込み、しっかり綴じ形を整えます。
-
-
-
8
-
オーブンシートの上にのせ、40℃で20~30分二次発酵させます。
-
-
-
9
-
フライパンに湯を沸かし砂糖を加え(弱火)二次発酵の終わった生地をそっと入れ、片面1分ずつ茹でます。
-
-
-
10
-
茹で終えたら網じゃくなどで生地を取出し、水気を切って天板にのせ、素早く桜の花を張り付けます。
-
-
-
11
-
190℃に予熱したオーブンで20分前後焼成したら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ケトリングの後、生地をすくい上げたら、素早く桜の花を張り付け焼成して下さい。しわの原因になってしまいます。
このレシピの生い立ち
春が近づくと作りたくなるんです☆