本気の白菜消費に♪白菜のポタージュ
an0v0ko
作り方
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1
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白菜1/4個です。
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2
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縦に２つに切る。
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3
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芯を取る。
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4
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3㎝幅くらいにざくざく切る。
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5
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中華鍋（＝底面積の広い鍋）に４の根元部分→葉先部分の順で入れる。
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6
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水を入れ、蓋をして中火で5分加熱する。
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7
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全体を混ぜ返して、再度蓋をして5分煮る。
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8
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粗熱を取る。（白菜を広げると早く冷めます。）
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9
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８の1/3量をミキサーに入れ、しっかり撹拌する。
＊煮汁も入れて下さい。
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10
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残りの白菜を入れ、なめらかになるまでしっかり撹拌し、鍋に移す。
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11
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ミキサーに牛乳を入れて、ざっと撹拌し、１０の鍋に入れる。
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12
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コンソメを入れ、かき混ぜながら弱火で煮る。フツフツとしてくれば完成。
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こんな感じです。
塩コショウで味を調えます。
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白菜の葉っぱを少し飾ります。
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お好みで、カリカリベーコンをトッピングしても美味しいです。
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2014.12.27追記
コンソメがキューブの場合は、荒く刻んで、工程９で加えると、後が楽です。
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コツ・ポイント
＊牛乳の分量はお好みで増量して下さい。
＊バターや粉チーズを加えれば、よりコクが増します。
＊あっさりがお好みでしたら、豆乳もいいですよ。
＊調味料は、コンソメだけではなく、ウエイパー・鶏ガラスープの素・味噌等 色々アレンジできます。
＊バターや粉チーズを加えれば、よりコクが増します。
＊あっさりがお好みでしたら、豆乳もいいですよ。
＊調味料は、コンソメだけではなく、ウエイパー・鶏ガラスープの素・味噌等 色々アレンジできます。
このレシピの生い立ち
3月になり、我が菜園の白菜の賞味期限が日々刻々と近付いています。何とか大量に消費したくて思いつきました。本当は水も牛乳も加えず白菜だけで作りたかったのですが、それは無理でした(笑)。
これで1/4個食べきれました！
これで1/4個食べきれました！
an0v0ko
