ベーグルサンド
junjuly
作り方
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1
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大ボールにイーストと砂糖を入れ、３０℃の水で混ぜ合わす
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2
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小ボールに強力粉と塩を混ぜ合わせておく
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3
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大ボールに小ボールのものを入れ木べらで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら台の上に出し、手でこねる
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4
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１次発酵なしで、５等分し、軽く丸めなおしベンチ１０分
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5
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２０cmの棒状に伸ばし、リングにする
成形発酵３０～４０分
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6
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９０℃の湯の中に、モラセスを溶かし、片面３０秒、水気をとって焼き上げる１９０℃１５分
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コツ・ポイント
～ポイント～リングにするとき、ねじるとよい（膨張しないのと生地が締まってハードになる）
このレシピの生い立ち
今回はシンプルなプレーン生地にオニオンとサーモンをサンドしてみました。
お好みの具をサンドしてもよいし、白ゴマ、ポピーシード、チーズ、ひまわりの種などなどトッピングしてもｇｏｏｄですね。
お好みの具をサンドしてもよいし、白ゴマ、ポピーシード、チーズ、ひまわりの種などなどトッピングしてもｇｏｏｄですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
