高1男子が作る！手羽元の照り焼き＆鶏ガラ
Description
美味しい手羽元の照り焼き！
そして無添加で優しい味、何の料理のベースにもできる鶏ガラスープ！
をご紹介します！
そして無添加で優しい味、何の料理のベースにもできる鶏ガラスープ！
をご紹介します！
たかひろ。
材料
（3〜6人分）
圧力鍋（土鍋可）
1台
900g
1000ml
塩・胡椒
少量
ごま油
小さじ1
☆塩・胡椒
少量
☆料理酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
少少々
☆みりん
小さじ1
小さじ1
☆完成した鶏ガラスープ
大さじ1
☆にんにく
少少々
☆甜麺醤
少少々
作り方
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1
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手羽元の血を軽く流水で落とします。旨味が落ちない様にできるだけ冷水で、ささっと！
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2
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そして圧力鍋又は、土鍋に並べて下さい。
並べ方には性格が出るものですよね笑
我ながら綺麗に並べたつもりです笑
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3
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そして塩・胡椒・水を入れる。鷹の爪、青ネギ、人参を少量入れてもいいかも！？
水はお肉が浸かるぐらいが好ましい。
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4
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中火で沸騰してから4〜5分後アクが浮いてきました！綺麗に取りましょう！放置すれば苦味が出ます。
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5
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鶏ガラスープを取らない場合は作り方11にGO！！
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6
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もう出てこなければOK
アクです→
アクを取り1度味見してください！美味しいですよ♪
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8
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土鍋の場合は温度が下がるので
新聞紙で5重ほどにくるみ、その上からバスタオルでくるんで下さい！
保温効果が持続されます♪
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9
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その後温度が下がってきたと思えば火にかけて下さい。僕は1時間に1度再沸騰させます。アク取りも！スープが濃くなって来てます
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10
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2時間半後、鶏ガラスープの完成
無添加なので優しい味です♪再び味見を。先ほどよりコクが出たスープに成長しているでしょ？
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11
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スープを網で越して下さい。
肉を取りだし、血の塊があれば水で洗い流しましょう。
→この部分です！！
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12
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スープは万能！
コンソメと野菜を入れてポトフ！カレーに！シチューに！味噌を入れてお鍋！中華スープ！使わなければ冷凍！
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13
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そして照り焼きを作りましょう！
肉の水分を拭き取って、フライパンにごま油を入れて、強火でパリッと焦げ目をつけましょう！
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14
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☆を混ぜて作り弱火にしたフライパンに入れましょう
焦がさず！
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15
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僕は鶏ガラスープにコンソメを入れてポトフにしました〜
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コツ・ポイント
説明が下手くそでごめんなさい…。
とにかくアクを丁寧に取ることです！
とにかくアクを丁寧に取ることです！
このレシピの生い立ち
1度自分で始めから出汁を取ってみたかったので挑戦しました！そしてそれがとても美味しかったので投稿しました！
