お酒のアテに♪かんぴょうの甘辛煮の画像

Description

かんぴょうだけを使ったシンプルなおつまみです。シャキシャキの歯ごたえで、日本酒が美味しい・・・♪

材料

だし汁
2カップ
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ2
少々

作り方

  1. 1

    かんぴょうを水で洗い、塩少々をふりかけてよく揉みます。弾力が出て柔らかくなったら、水で塩を洗い流します。

  2. 2

    1を熱湯で1〜2分茹で、軽く絞って4~5cmに切ります。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れて火にかけます。
    煮立ったらかんぴょうと★を入れ、灰汁をとりながら弱火で煮ます。

  4. 4

    煮汁が1/3くらいになったら火をとめ、煮冷ましながら味を染み込ませてできあがりです。

コツ・ポイント

お好みで、わさびをつけたり、七味やごまなどをふりかけて下さい。
シンプルなだけに、下処理などは丁寧に。ただ、かんぴょうのシャキシャキ感を残したほうが美味しいので、下茹でし過ぎないようにね。

このレシピの生い立ち

昔お寿司屋さんで教えてもらい、よく作ったな・・・と、記憶をたどりながら覚書にしてみました。
レシピID : 2531849 公開日 : 15/03/27 更新日 : 15/03/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (3人)
写真
60totto
お鍋いっぱいの炊きたてかんぴょう^^冷凍保存します^^/

たくさん作って頂いて、嬉しいです!レポありがとう!

写真
時花菜
栃木産のかんぴょうでリピ❀節分で作♡冷凍保存してまた活用します♫

栃木産、甘味があって美味しそうですね…♪リピありがとう!

写真
時花菜
前日から作り置きました♪柔らかく味わいも自分好みで大満足です^^

気に入って頂けて光栄です…♪レポありがとう!

初れぽ
写真
Pukekokko
いつも消費に困っていた干瓢がタッパーいっぱいあっという間でした!

干瓢って、何だか余りますものね…。嬉しいレポありがとう!