金柑の甘煮

金柑をよく洗い十文字に切れ目を入れる。
（私は種はとらないで
作ります。）

ホーロー鍋に金柑とたっぷりの水をいれやわらかくなるまでゆでる。
一度水をとりかえて再び茹でる。
水をすてては茹でる作業を3回繰り返しアクをとる。

鍋に分量の砂糖と水を入れて金柑を入れてつやよく煮詰める。