HBで皮から簡単手作り絶品☆小籠包☆
Description
美味しい皮のスープ溢れる小籠包！！挽肉ではなく三枚肉が最高です^ ^…ホームベーカリーとフードプロセッサーで簡単に♪
tomomo829
材料
（24個）
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皮
170g
30g
熱湯
120ｃｃくらい
塩
小さじ2分の1
砂糖
小さじ2分の1
ごま油
小さじ2
小さじ3分の2（２ｇ）
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★具材
300g
玉ねぎのみじん切り
中1個
塩
小さじ２分の１
砂糖
小さじ２分の１
オイスターソース
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ１
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♥スープ
ウェイパー
小さじ１
熱湯
100ｃｃ
小さじ1（3g弱）
■
つけだれ
酢醤油
適宜
針生姜
少々
作り方
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1
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■皮の材料のうちドライイースト以外をホームベーカリーに入れうどん・パスタコースでこねる。熱が取れたら途中でイーストを投入
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2
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♥スープの熱湯にウェイパー、粉ゼラチンを入れよく混ぜて四角いタッパーにいれ冷蔵庫で固める。固まったら２４個分に分ける。
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3
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1の皮のタネを丸くまとめ、２時間以上休ませる。乾燥しない様ラップをする。長時間の場合は冷蔵庫へ。
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5
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2のガスを抜き、ぬれふきんをかけ20分ねかせる。重さを量り２４等分にする。１３グラムくらいが良い。
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6
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打ち粉をして、面ぼうで薄く丸く広げる。直径12センチ位。大きいとかなり楽に包めます！(｡￫‿◕｡)✿♦♫
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7
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薄く伸ばしたところです。…^ ^
「youtube 小龍包 包み方」で検索してみてください♫参考になりますよ＾＾
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8
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固まった2をサイコロ状に24等分したところ。
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9
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6に7のゼラチンをのせ、具は大さじ1(ほぼ２0g）を包んで形を整える。
くるくる回しながらシワを寄せます。
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11
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出来ました^ ^酢醤油と生姜で召し上がれ♪
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スープが出ない様に上を箸でつまんでレンゲで食べて下さいね^ ^猫舌さんは注意です〜(*^_^*)
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暑い日でもカルパッチョと共に食べてます(*^_^*)
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14
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2015.3.14♫
話題のレシピに選ばれました。れぽしてくださった皆様に感謝します(*ﾟ∀ﾟ*)
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コツ・ポイント
イーストはタネが冷めてから入れてください。捏ね始めて7、8分位。
包むときのスープがこぼれないよう上の部分をしっかりとめること。豚肉は挽肉ではなくバラ肉を使う事です！^ ^フードプロセッサーやHBの助けを借りて簡単に作ります。めざせ鼎泰豐♪
包むときのスープがこぼれないよう上の部分をしっかりとめること。豚肉は挽肉ではなくバラ肉を使う事です！^ ^フードプロセッサーやHBの助けを借りて簡単に作ります。めざせ鼎泰豐♪
このレシピの生い立ち
子供も大好きな☆小籠包☆
台湾で食べた味を再現してみました。
少しイーストを使うだけで包みやすくなり、ふんわりと仕上がります。
台湾で食べた味を再現してみました。
少しイーストを使うだけで包みやすくなり、ふんわりと仕上がります。
tomomo829
