金柑のマーマレード

金柑に竹ぐしを数箇所刺し穴を開ける。

竹ぐしで刺すことでアクや苦味をやわらげる。

鍋に分量外の水をたっぷりはり、ふきこぼれない程度の火加減で1〜2分金柑を茹で、ザルに上げ水にさらす。

金柑を薄くスライス(種は除く)して、三温糖を分量の1/3量まぶし、30分程おく。

40分煮て、皮が柔らかくなったら、ハチミツと残りの砂糖を3回に分けて加える。
火にかけたままです。

15分程混ぜながら火にかけたら、仕上げにレモン汁を加える。

保存用は煮沸したビンにマーマレードを入れる。
完成してすぐ、熱いうちにビンに入れる。
火傷しないよう軍手をしてビンを持つ