さんまの煮付け

さんまの下処理（はらわたなど）きちんとしないと臭み、苦味となる。

鍋にさんま（一匹を二等分）をいれ、各調味料を入れ、弱火でクツクツなるまで煮る。

クツクツしてきたら落し蓋をしてさらに煮る。15分くらい。