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まずえびを一センチぐらいに切って置いてください。もしせわたがあるならせわたをのけておいてください。
ボールにはんぺんを入れてボロボロになるまで崩して下さい。
そこに塩と卵白とえびを入れて混ぜて下さい。混ざったら小麦粉を入れ、まとまったら丸めてフライパンに油を引き焼いて下さい。
両面黄金色になるまで焼いたら完成です。