菜の花と桜海老のおひたし

菜の花はさっと熱湯でゆでて水に放してあくをとります。水気を絞って４センチくらいに切ります。

桜海老と白だしを加え、さっと和えます。
白だしは少しずつ加減として加えてください。

お皿に天盛り（中央を小高く山にして盛りつけること）にして数滴醤油をかけます。