栄養満点絶品プリプリタルタルエビフライ
ぺトロ
作り方
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1
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エビは尻尾だけ残し殻を剥き楊枝で背わたをとります
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2
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お腹部分から包丁で開きます！
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3
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ナイロン袋に白ワイン、出し昆布、昆布茶、ブラックペッパー、ベーキングパウダーを入れる
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4
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エビを優しく入れ優しく揉み冷蔵庫で2〜3時間寝かす
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5
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卵を水から20分湯がく！私は卵フィデングも一緒に作るため卵の数が多いです！
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6
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玉ねぎ、ブラックオリーブを粗みじん切りに切る
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7
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玉ねぎに小さじ1塩を振り良く揉み玉ねぎの水分を無くす為に！
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8
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玉ねぎをザルに入れさっと洗い塩を流す
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9
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ガーゼで玉ねぎの水分をよく絞る
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10
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卵の殻を剥き卵黄だけ先にボールに入れ白身をみじん切りに切る
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11
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玉ねぎ、オリーブ、卵、マヨネーズ、昆布茶、クレイジーソルト、ブラックペッパーを入れ良く混ぜ味を整える
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バッドにラップをしきエビを広げる
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13
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腹開き部分にたっぷりのタルタルソースをのせラップし、冷凍してタルタルソースをカチカチに(*^_^*)
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固まると強力粉又は小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけます
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完成(o^^o)3つはお弁当様に(o^^o)
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揚げ油を熱しパン粉を少し入れたら直ぐ上がってくるまで熱するとエビを入れ両面美味しそうな焦げ目つくまで揚げる
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完璧完成(o^^o)
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バーニャカウダ、カリカリジューシー鶏もも唐揚げ、ロールキャベツと一緒にいっただきまーす(*^_^*)
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コツ・ポイント
私はエビや貝類にはベーキングパウダーで漬け込みます、こうする事で火に入れた時の身の縮を軽減します！味は変わらないから！それでも火はあまり通し過ぎないで！身が硬くなります！エビを大きく見せる為に背開きをしました！
このレシピの生い立ち
ダーリンエビ大好物な為また新たに私流エビフライ提案(*^_^*)毎日大切な方には美味しく栄養を(o^^o)私は何時でもたべれる様にあらかじめ最初多めに作り1つづつラップ冷凍します！写真より多いのはその為です！
ぺトロ
