ふんわりつくねと厚揚げ

Name: ふんわりつくねと厚揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: ◎鶏ひき肉 200g; ◎豆腐(かならず木綿) 200g（肉と同量）; ◎ねぎ（or玉ねぎ、無くても可） 1/3本; ◎片栗粉 大さじ2; ◎醤油 大さじ2; ◎しょうが(すりおろし) 少々; 厚揚げ 1枚; 片栗粉（厚揚げ用） 大さじ2; ★醤油・砂糖（タレ用） 各大さじ2; ★酢（タレ用） 大さじ1

Description

★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点！

moj

材料（4人分）

200g

200g（肉と同量）

1/3本

大さじ2

◎醤油

大さじ2

◎しょうが(すりおろし)

少々

厚揚げ

1枚

片栗粉（厚揚げ用）

大さじ2

★醤油・砂糖（タレ用）

各大さじ2

★酢（タレ用）

大さじ1

作り方

1

最初に豆腐を手でつぶしておく。（水抜きのため）
2

厚揚げは熱湯で油抜き後、一口大に切る。
片栗粉をまぶす。
※油抜き省略可
3

多めの油を熱したフライパンで、厚揚げをコンガリ焼き、取り出す。
4

◎を混ぜ肉だねを作る。
※しっかり混ぜるのがポイント！
5

肉だねを両面コンガリ焼く。
※肉だねは柔らかいのでスプーンですくってもOK。
6

厚揚げを戻し、★のタレを入れ一煮立ちさせる。
※一煮立ちさせ、タレをしっかり絡め、酢の酸味を和らげる。

コツ・ポイント

・最初に豆腐を手でぐちゃと潰す。厚揚げ調理中に水分が出るので、それを捨て肉だねを作る。
・厚揚げは、濃いタレに絡めるので、油抜き省略でも味に変わりなし。カロリーカットなら油抜きします。
・肉だねは柔らかいですが、片栗粉があるので固まります。

このレシピの生い立ち

鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪

レシピID : 2556602 公開日 : 14/03/24 更新日 : 15/05/09

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com