しめじと鮪の甘煮

鍋に野菜を茹でるため湯を沸かす。そのうちにしめじは石づきを落として割いておくさやいんげんはへたを切り落として半分に切る。

沸騰した湯にしめじを入れサッと茹でついでにさやいんげんも茹でて、氷水にとる。

別の鍋に煮汁の材料、鮪、しめじ、豆腐をいれ強火で火が通るまで煮る。

取り分けて煮汁をかけて完成。