水沢うどん

水沢うどんの半生めんを７分ゆでる。

飛魚だしをとり、鶏ささみは5mm厚にそぎ切りにして、塩を振って10分おいて、旨みを出す。

出汁汁に、鶏肉、しめじ、半分に切ったがんんもどき、調味料を加え煮て、器にとる。