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プチトマトを切ります。あまり大きく切らず、8/1くらいの大きさに。スライスチーズは適当にちぎります。
切ったトマトに塩を1つまみまぶして1分ほどそのままにしておく。
玉子をボウルに割り入れ、塩、胡椒、乾燥パセリ、マヨネーズ小さじ1を入れて混ぜる
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で過熱する。
十分にフライパンが温まったら、3の玉子を半分ほど入れてフライパンのなかで軽く菜箸で混ぜます。半熟になったら火を止めます。
切ったトマトとスライスチーズを玉子の真ん中に横に並べて火を弱火にし、玉子でトマトを包みます。
火を中火に戻し、残りの玉子をフライパンの中に入れます。あとは半熟になったら6を包めばできあがり。