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ニラを8mmくらいの小口切りにし、シメジは小房に分ける。
卵焼きフライパンで1を炒め、砂糖、ショウユで味付け。
容器に卵を割って塩少々を入れ、適当に溶く。(混ぜすぎない)
2を中火にして3の半量を入れて全体をかき混ぜ、半熟強になるくらいに火を通す。
4をフライパンの片側に寄せ、卵残量のさらに半分を空いたところに投入。
そこそこ固まったら、具入りのほうをひっくり返す要領で上に乗っける。空いた片側に、残りの卵を投入。
そこそこ固まったら、6をひっくり返すように上に乗っける。
ありがとうございます(^^)