フライパン一つで!●南仏風チキンライス●
作り方
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1
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米を洗い、ザルにあげて充分に水気を切っておきます。鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、両面に強く塩・コショウします。
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2
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ニンニク・玉ねぎ・セロリ・ベーコンはみじん切り、トマトは1.5cm角に切ります。
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3
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら、玉ねぎとセロリも加えて、透明感が出るまでじっくり炒めます。
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5
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鶏肉を一旦皿に取り出し、火力はそのままで、ベーコン・米を入れ、米に透明感が出るまで炒めます。水とコンソメを砕きながら加えて、鶏肉を皮目を上にして戻し、蓋をします。
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6
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沸騰したら、極弱火で15分間炊きます。炊きあがったら、トマトを入れ、再度蓋をして10分間蒸らします。
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7
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鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにカットします。ご飯を混ぜてから、お皿に盛り付けます。鶏肉を上にのせ、EVオリーブオイルを、全体に少~し回しかけて、出来上がり♪
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8
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私が普段使っているセロリです。『ミニセロリ』という名で売られていて、香りも味も強く、気に入っています。なければ普通のセロリ(1/4-1/3本位かな?!)でもOKです。
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コツ・ポイント
◆鶏肉にふる塩・コショウは、強く!!◆鶏肉を中強火で焼く際、玉ねぎとセロリが多少焦げてきますが、あまり気にせず、時々混ぜる程度で大丈夫です。◆コンソメは、顆粒でもOK!その場合、小さじ2使用して下さい。◆【2007.10.19】レシピ改訂しました。前は、3人分で、少し作りにくかったので、材料の調整を行い、2人分にしました。
このレシピの生い立ち
フリーペーパーで見たフランス料理のレシピが元です。材料・手順を作りやすくアレンジしました。